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2024年10月22日
パン作りのノウハウ

ハードパンは準強力粉じゃないと焼けない？
2024年8月22日
集客

集客できない講師がやりがちな間違い

Instagram

h.b.wakka

ストレートもオーバーナイトも
普段使うのはセミドライイースト。
⁡
キャップ付きだから
そのまま計量できちゃうところもお気に入り！
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冷凍サフセミドライイーストレッド 400g
商品コード：024037
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クープナイフはこちらを使用
↓↓↓
プラ柄カミソリ刃ホルダー ES-1
商品コード：083533
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両刃カミソリ刃(10枚入) ES-2
商品コード：083534
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#コッタ
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#パン教室和っか
#ホームベーカリー
#手作りパン
#パン作り
#おうちパン
#苫小牧
#オーバーナイト製法
#オンラインレッスン
#ふわパン専科
#教室運営

使うと一気に本格的な仕上がりに♡

使うと一気に本格的な仕上がりに♡
@cotta_corecle
cottaオリジナルプリン瓶
⁡
⁡
今回は、オーブン低温で湯煎焼きに
していますが、オーブン不可の記載になっているので
気をつけてお取り扱いください^^;
⁡
↓↓↓
cottaオリジナルプリン瓶 90ml 本体のみ
商品コード：090313
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カラメルは毎回こちらを使用
↓↓↓
仙波糖化工業カラメルタブレット 200g
商品コード：023345
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バニラペーストを入れてリッチな仕上がりに♡
↓↓↓
オーガニックバニラビーンズペースト 65g
商品コード：021153
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バーガー袋必須の手作りハンバーガー
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自分でバーガーを作ると
ついつい欲張って
そのままだと食べられない
高層バーガーになっちゃう
⁡
そんな時はバーガー袋を使うと
具材がバラバラにならずに
キレイに食べられる♡
⁡
使った袋は @cotta_corecle さんの
バーガー袋アーティクル No.18
商品コード：009345
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クッキー焼く時に必須！ cottaさん @cot

クッキー焼く時に必須！
cottaさん @cotta_corecle のシルパン
⁡
普段はリンナイ・ガスオーブンの
縁がないフラット天板を使っているので
このサイズを使っています。
↓↓↓
cotta シルパン(270×270)
商品コード：085666
⁡
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チョコチップはこちらを使用
↓↓↓
溶けにくいチョコチップ cotta 200g
商品コード：027087
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スペルト100％のチョコチップクッキー
美味でした♡
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小麦ブランで作る角食
（オーバーナイト製法）
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ブランを使って
1番美味しい配合はどこか？
を検証中
⁡
作りすぎて迷走中
⁡
⁡レッスン開催まで
もうちょい時間がかかりそう…
:(；ﾞﾟ'ωﾟ'):
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捏ねるのに使った機械は
@cotta_corecle さんで扱っている
BOSCH コンパクトキッチンマシン
商品コード：087710
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BOSCH コンパクトキッチンマシン
専用アクセサリーこねフック
商品コード：092292
⁡
（フックはマシンに付属されています）
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【好きな時間に受講可能】
微量イースト、長時間冷蔵発酵
で作る本格ハードパン
⁡
9月13日12時〜
公式LINE登録者　先行販売
⁡
9月14日12時〜
一般販売
⁡
販売期間は9月末まで。
⁡
⁡

動画講座はこんな方におすすめ！

○子供が小さくレッスン参加が難しい方
○自分のタイミングで受講したい方
○忙しく平日のレッスンに参加できない方
⁡
⁡
動画講座は
①4ヶ月のサポートつき
②サポートなし
⁡
の2パターンを準備していますが
サポート付きは、対応できる人数に
限りがあるため、人数限定と
なりますので、ご了承ください。

⁡
当初は基本のレシピのみと
思っていましたが
やっぱりハードパン作りを
思う存分楽しんで欲しい

という思いから、通常のレッスンの
テキスト内容にしています。
⁡
⁡3種類の生地作りから
基本の5種類のハード

バゲットクープの入れ方
準強力粉を使ったレシピなど
合計21種類が学べます。

⁡
ぜひ、クープが開く感動を
体験してくださいね。
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cottaさん @cotta_corecle のお仕事で
cotta 垂直マフィン型小(12個取)
商品コード：085666
⁡
cotta ブラックマフィンミックス 300g
商品コード：033040
⁡
のご紹介。
⁡
⁡
レシピは、ミックス粉の裏に
記載されているものを
そのまま使用。
⁡
生地にはオレンジカットを入れ
コアントローも少々
アクセントにクランブルも
トッピングしました。
⁡
⁡
実はずっと欲しかった垂直マフィン型小。
すでにマフィン型を3個持っているので
ずっと我慢していたんですが
今回お仕事の話をいただいたので
飛びつきました（笑）
⁡
⁡
焼き菓子の季節になってきたので
これから大活躍間違いないし！！
⁡
コッタさんのサイトにレシピ
載せています。
⁡
ミックス粉って、
めちゃ楽ちん。
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⁡#コッタ
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人生初カヌレ作り
⁡
⁡
ずーーーっと楽しみにしてた
さき先生のカヌレレッスン
@saki.plus
⁡
使う粉、生地温度、焼成温度や時間
全部メモメモメモメモ
⁡
⁡
人生初カヌレは
めちゃ美味しくできました！
⁡
⁡
独学で試行錯誤するのも
いいけれど
私はさっさと正解を知りたい
せっかちタイプ

だからプロに頼って
最短でゴールに辿り着きたい！

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#カヌレ
うまぁぁぁ♡
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全ては逆算から始まる
⁡
⁡
あなたが旅行に行こうと考えた時
何から始めますか？
⁡
⁡
あのホテルに泊まりたい。
○○を食べたいから○○に行こう。
⁡
こんなふうに
まず目的地を決める人が
多いのではないでしょうか？
⁡
これはパン教室の運営も同じで
自分の目標をまず決めるのが最初。
⁡
毎月3万円の収入が欲しい
毎月10万円の収入が欲しい
レッスンを全て満席にしたい
⁡
などなど。
⁡
⁡
⁡
結局、この目標を立てることで
逆算して自分がどんな行動を
するべきなのか
初めて見えてくるんです。
⁡
⁡
集客講座の個別相談にくる方の多数が
この目標ができていないから
どんな行動をしたら良いのか
わからないだけで
⁡
⁡
ここが明確になれば
あとは
⁡
「どうやって辿り着くか？」
⁡
しかないんですよね。
⁡
⁡
今、どんな行動をしたら良いのか
よくわからない人、
⁡
行動しているけど、
本当にこれであっているのか
迷いがある人は
⁡
まず、自分が何を目標にするのか
一度考えてみてくださいね。
⁡
⁡
⁡
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小山内　由衣子

パン教室講師／教室運営コンサルタント

北海道苫小牧市でオーバーナイト製法専門のパン教室を開講。
これから教室を開きたい方・開講したけれど集客が上手くいかず悩んでいる方の教室運営コンサルタントとしても活動する。

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